Uitgelicht

Rucola Sla

Rucola is een slasoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. De eetbare rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid en worden ook wel roquette, raketsla of mosterdkruid genoemd. Sinds de Middeleeuwen wordt rucola al geteeld in het Middellandse zeegebied maar de slasoort is pas sinds 1980 in Nederland verkrijgbaar waar zij werd geïntroduceerd. Rucola is tegenwoordig onmisbaar in de Nederlandse keuken en is in elke supermarkt verkrijgbaar. De jonge bladeren worden veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Qua kleur is rucola donkergroen, met kleine, sterk gedefinieerde, smalle blaadjes.